糖炒栗子時里面的黑沙是什么？

發布時間：2021-04-29

    糖炒栗子時里面的黑沙是什么？大家在購買糖炒栗子的時候就會發現，師傅在炒的時候會在其中加入許多黑色的沙子，很多人會對這些黑色的沙子產生疑問，那么這是什么沙子呢，下面小編就帶大家來具體的講解一下。

    炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候，要選潔凈及顆粒均勻的細砂，用清水洗凈，通過篩、曬，然后用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。

但是大家看到的沙子為什么是黑色的呢，其實他的本身并不是黑色的，因為炒的時間長久之后，就會產生顏色的變化，變成非常黑的顏色。

    沙子的作用是用來傳遞熱量和溫度，沙子越小就會越容易受熱均勻，并且不容易破損，并且能夠很好的保持一個恒溫的狀態，可以在很大程度上保證栗子的口感，是糖炒栗子必備的工具。

    生栗子果實表面會有一層絨毛，在高溫炒制過程之中，石英砂會將這些絨毛沾染到自己身上，隨著溫度的越來越高，和焦糖融化在一起，所以這些黑乎乎的石頭在經過一段炒制之后，就需要及時的進行更換，這樣才能夠炒出美味營養的栗子。

    糖炒栗子是一種非常營養美味的食物，同時它的做法也是有很多種，莒南油栗仁廠家將新鮮的板栗油栗仁做成不同的產品，使得栗子仁更加具有食用價值。